チヂミに卵は必要？卵あり・なしで変わる食感の違いを徹底検証！

韓国料理の定番「チヂミ」は、自宅で簡単に作れる人気の一品です。
レシピを調べると、卵を加えるものと加えないものがあり、どちらが美味しいのか気になる方も多いのではないでしょうか？
卵を入れるとふんわり仕上がると聞きますが、果たしてどれほど違いがあるのでしょうか。

そこで今回は、「卵あり」と「卵なし」のチヂミを実際に作って食感の違いを徹底比較！
ふわっと軽いものから、もちっとしたもの、カリカリ食感まで、好みに合わせたチヂミ作りのコツも紹介します。
自分にぴったりの作り方を見つけて、美味しいチヂミを楽しんでみてください！

卵の有無でどう変わる？チヂミの食感と焼き上がりの違い

卵を加えるかどうかで、チヂミの食感は大きく変わります。
それぞれの特徴を詳しく見ていきましょう。

卵を入れることで、生地がふわっと軽くなり、時間が経ってもしっとり感が続きます。
これは、卵を混ぜることで空気が含まれ、焼いたときにスポンジのような構造ができるためです。
また、卵の「つなぎ」効果により、具材が生地とよくなじみ、一体感のある仕上がりになります。

一方、卵なしのチヂミは、よりもちもちした食感が楽しめますが、冷めると固くなりやすい点がデメリット。
また、生地と具材が分かれやすいため、焼く際にしっかりと押さえて焼くことがポイントになります。

卵を使ったチヂミは、ふんわりした仕上がりになりますが、「外はカリカリ、中はふわふわ」 にしたい方もいるでしょう。
そんな理想の食感を叶えるためのコツを紹介します！

生地を広げたら、スプーンやヘラでぎゅっと押さえつけるのがポイント。
このひと手間で表面がカリッと仕上がり、中のふんわり感とのコントラストが生まれます。

フライパンにしっかり油を敷くことで、チヂミの外側がサクサクに！
レシピ通りの油の量を減らさず、しっかりと使いましょう。

蒸気を逃がさないと、生地がしっとりしてしまいます。
カリカリにしたい場合は、蓋をせずに焼きましょう。

卵を使わないと、生地のまとまりや味に少し物足りなさを感じることがあります。
そこで、卵なしチヂミを美味しく作るコツ を紹介します。

卵がない分、味がシンプルになりがち。
生地に鶏ガラスープの素や昆布茶を加えると、ぐっと美味しくなります。
また、ニラ・キムチ・ちくわ・桜えびなど、旨味の強い具材を入れるのもおすすめです。

生地と具材が分かれやすいため、具材に薄力粉を軽くまぶしてから混ぜると、まとまりが良くなります。
これは、かき揚げを作るときと同じ原理で、焼いたときにバラバラになりにくくなりますよ。

「とにかくカリカリに仕上げたい！」という方に向けて、チヂミをパリッと焼き上げるコツを紹介します。

厚すぎると、どうしても中がしっとりしてしまいます。
生地をできるだけ薄く広げ、均等に火が入るようにしましょう。

具材が多いと、焼きながらデコボコになりがち。
ヘラやスプーンで押さえつけることで、全体が均等に焼けてカリッと仕上がります。

「カリカリにしたいのに、なかなかうまく焼けない…」という方は、油が足りていない可能性大！
たっぷりの油で焼くと、まるでお店のようなパリパリ感が出ます。

まずは強火で表面をカリッと焼き、その後弱火でじっくり火を通します。
こうすることで、外はカリカリ、中はもちもちの食感が楽しめます。

卵を入れるかどうかで、チヂミの食感や見た目は大きく変わります。