有塩バターで無塩バターを代用する方法

「無塩バターがないけれど、レシピは無塩指定……どうしよう？」と困った経験、ありませんか？

そんなときに役立つのが「有塩バターを無塩バターの代わりに使う方法」です。ただし、塩分量の調整や使い方に少しコツが必要です。

本記事では、有塩バターで無塩バターを代用する際のポイント、注意点、代用品の選び方まで徹底解説します。お菓子やパン作りで迷わないために、ぜひ最後まで読んでみてください！

有塩バターを無塩バターで代用する方法

まずは、有塩バターと無塩バターの違いを知るところから始めましょう。違いを理解することで、代用時の調整もスムーズになります。

代用の基本：有塩バターと無塩バターの違い

✅ 塩分が加わっているかどうかが最大の違いです。

無塩バターを有塩バターにする方法

逆に「無塩しかないけど、有塩っぽく使いたい」場合は、塩を加えることで代用可能です。有塩バターのような味わいを手軽に再現できるため、家庭での料理やベーキングにとても便利な方法です。

✅ 目安：無塩バター100gに対して塩2g（小さじ約1/3）

この分量はあくまで目安であり、料理の種類や使用目的に応じて塩分を加減するのがポイントです。たとえば、焼き菓子であればほんのり塩味を感じる程度に抑える方が良く、反対に炒め物などではしっかりと塩気を効かせることで味が引き締まります。

さらに、塩の種類によっても仕上がりが変わります。粒の細かい精製塩はまんべんなく混ざりやすく、岩塩や海塩を使えばミネラルの風味が加わるため、素材の味を引き立てることができます。

用途に応じて塩分量は調整しましょう。たとえば、トーストに塗るだけなら、塩を加えて軽く練り混ぜればすぐに風味豊かなバターが完成します。焼き立てパンとの相性も抜群です。

有塩バターを使ったレシピのポイント

・お菓子やパン作りの場合、レシピの塩の量を少し減らすことで調整が可能です。具体的には、レシピで「塩2g」と指示されている場合、有塩バターを使用するときは1g前後まで減らしてみましょう。

・また、料理に使う際は他の調味料（醤油・みそ・ソースなど）とのバランスも重要です。塩分過多にならないよう注意し、可能であれば仕上げ前に味見をして調整することが成功のカギとなります。

✅ 有塩バター使用時は「塩ひかえめ」を意識！

味に敏感な焼き菓子や、塩味が強くなりやすいシンプルなパン生地では、微調整を意識して風味を損なわないようにしましょう。

有塩バター代用のメリットとデメリット

次に、有塩バターを無塩の代わりに使うことによるメリットとデメリットを整理しておきましょう。

メリット

・手軽に入手できる（コンビニやスーパーで常時販売されており、急な買い物にも便利）

・風味がよく、料理にコクが出るため、炒め物やソース作りなどに使うとプロっぽい味に近づけることができる

・少量の塩分が入っていることで下味がつけやすく、味付けが決まりやすいため、料理初心者にも扱いやすい

・賞味期限が比較的短いことが多い無塩バターよりも在庫が安定している店舗が多く、常備しやすい

デメリット

・塩分量の調整が難しい（特に焼き菓子など繊細な味の仕上がりが求められるものには注意が必要）

・レシピの味が変わる可能性があり、繊細な料理や調整が難しい場合は仕上がりに差が出ることも

・保存期間が無塩より短い場合もあるほか、開封後に風味が落ちやすいため、冷凍保存などの工夫が必要

おすすめの代用方法と種類

ここでは、有塩バター以外の代用品や、有塩バターの選び方を紹介します。

パンに最適な油脂の選び方

発酵バターの役割と代用方法

・発酵バターは乳酸菌による独特のコクと香りが魅力で、焼き菓子やクロワッサンなどに使うと風味が格段に引き立ちます。

・代用する場合は、有塩バターにプレーンヨーグルトをほんの少量混ぜ、数時間〜一晩冷蔵庫で寝かせることで、やや似た風味を演出できます。仕上がりに差はありますが、近い味わいにはなります。

✅ 発酵バターはより豊かな風味や高級感を出したいお菓子やパンに最適な選択肢です。

無塩バターの保存方法と注意点

代用しても、無塩バターを常備しておくと便利です。特にお菓子作りやパン作りでは、繊細な味のコントロールが求められるため、やはり無塩バターがあると安心です。冷蔵・冷凍保存に対応できるように適切な管理方法を知っておくことで、いざという時に品質を損なわずに使えるのもメリット。ここでは、無塩バターをより長く、美味しく保つための保存方法とその注意点を詳しく見ていきましょう。

冷蔵庫での保存：温度と期間

・冷蔵庫（約4℃）で保存し、未開封なら1ヶ月〜2ヶ月程度持ちます。購入後はできるだけ冷蔵庫内の温度変化が少ない場所に保管することで、品質の劣化を抑えることができます。

・開封後は、2週間以内に使い切るのが理想です。開封後は空気や湿気に触れることで酸化が進みやすくなるため、風味が落ちやすくなります。こまめに使用するか、必要に応じて冷凍保存を検討しましょう。

保存容器の重要性

・密閉容器やバターケースに入れて保存するのがおすすめ。特に冷蔵庫内には他の食品のにおいが混在しているため、におい移りを防ぐことは重要です。

・におい移りや乾燥を防ぐ効果があります。さらに、密閉保存することでバターの表面が硬くなったり、変色したりするのを防ぎ、見た目や使い勝手も保てます。

無塩バターを使ったお菓子の保存

・バターを多く使う焼き菓子（クッキーなど）は、湿気に注意して密閉保存。密閉容器に乾燥剤を一緒に入れておくと、さらに保存性が高まります。

・冷凍も可能で、1ヶ月程度は風味を保てます。保存する際は1回分ずつラップで包み、ジップ付き袋などに入れておくと使いやすく、必要な分だけ解凍できて便利です。

バターの基本知識

バターは、生乳またはクリームを撹拌して脂肪分を分離したもの。脂肪分は約80%前後で、残りは水分と乳たんぱく質。

お菓子作りとパンにおける特徴

クッキーに適したバターの選び方

・無塩バターが基本ですが、有塩でも塩を抜くなどの調整をすれば代用可能です。特に甘さを重視するクッキーなどでは、塩味が控えめな方が風味を邪魔せず美味しく仕上がります。

・発酵バターを使うと、香り高く仕上がるのでおすすめ。芳醇な香りとコクが出るため、素材の味を活かした焼き菓子には最適です。

・また、レシピの塩の量を調整することで、焼き上がりの味バランスを整えることができます。

パン生地における油脂の影響

・バターはパンの柔らかさや風味に直結します。特にバター入りのリッチ系パンでは、ふわっとした食感と香ばしさに影響します。

・油脂を加えることで、パサつきが抑えられ、日持ちもアップします。家庭で焼いたパンでも翌日しっとり感が続き、保存性が高まります。

・オリーブオイルやショートニングを加える場合と比べても、バター特有の風味が引き立ち、仕上がりにリッチさをプラスします。

料理全般における有塩バターの利点

・ソテーやグラタンなど、味付けをしながら調理ができるのが魅力。塩味があることで、素材の旨みを引き立てながら全体の味をまとめる役割も果たします。

・仕上げに加えると、コクが増して高級感のある味になります。たとえば、バターライスやパスタ、ポタージュなどで最後にひとかけら加えるだけで、風味が格段にアップします。

・そのままパンに塗っても味が決まりやすく、忙しい朝にも使いやすい点も魅力の一つです。

失敗しない代用レシピ集

基本のクッキーレシピ

有塩バター使用：塩はレシピの半量〜3分の1に調整し、できるだけ風味の邪魔をしないよう注意します。

• サクサク感は変わらず、ほんのり塩味がアクセントに。特にチョコチップクッキーなど、甘塩っぱさが魅力のレシピには有塩バターも好相性です。
• バターを室温に戻してから使うと、混ざりやすくなり食感も安定します。

簡単に作れるパン生地のレシピ

有塩バター使用：加える塩を1g程度減らすのがコツ。

食感や発酵にも影響が出にくいよう、バターを後から加えるのもポイントです。

• ふっくら仕上がるが、塩分過多には注意！さらに、焼き上がり後のバターの香りがしっかり感じられるのも魅力。
• 食パンやロールパンなど、素材の味を活かしたパンには特におすすめ。

無塩バターを使ったおすすめスイーツ

• スノーボール、フィナンシェ、ショートブレッドなど。繊細な香りや食感を活かした焼き菓子に最適です。
• 繊細な風味を活かすため無塩がベストだが、有塩でもアレンジ可。使用量や他の塩分とのバランスを意識すれば、美味しく仕上がります。
• 有塩を使う場合は、できれば発酵バターなど香りが豊かなタイプを選ぶと、風味に深みが出ておすすめです。

有塩バターの代用時の注意点

・お菓子作りでは塩味が出すぎないよう配慮し、素材の繊細な風味を損なわないよう注意が必要です。特に焼き菓子などでは塩の影響が味に直接反映されやすく、少しの塩分が風味を大きく変えてしまうことがあります。

・代用する際は、レシピの塩の分量を見直すことが重要です。できれば一度味見をしてから、塩加減を微調整することが失敗しないコツです。調理中に加える他の塩分（調味料や具材）も含めてバランスをとるよう心がけましょう。

【まとめ】

有塩バターと無塩バターは似ているようで異なる存在ですが、正しい知識とちょっとした工夫があれば、無塩バターの代用として有塩バターを十分に活用することができます。

代用する際には、塩分の調整やレシピの見直しがカギになります。特にお菓子やパン作りでは繊細なバランスが味に大きく影響するため、「味見しながら少しずつ調整」する姿勢が成功の秘訣です。

さらに、代用品として使える油脂のバリエーションや保存方法などを知っておけば、日々の料理やお菓子作りがもっと楽に、もっと楽しくなります。

👉 今回ご紹介した方法やポイントを活用して、「あるもので美味しく作る」知恵を、ぜひご家庭で役立ててくださいね。

ちょっとした工夫で、おうち時間がもっと豊かになります。